Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта обладает хорошей способностью удерживать диоксид углерода, необходимый для разрыхления теста. Благодаря этому тесто становится пышным и мягким, а изделия из него хорошо сохраняют свою форму и не расплываются. Сильная клейковина муки позволяет использовать её как улучшитель. Мука подходит для любой выпечки — от хлеба до кондитерских изделий.
