Перловая, или "жемчужная" крупа - это отшлифованные цельные зерна ячменя. Гликемический индекс среди круп у нее тоже один из самых низких.Крупа богата фосфором, необходимым для нормального обмена веществ и полноценной деятельности мозга, а также кремнием, хромом, фтором, бором, цинком и другими ценными микроэлементами. Более того, крупа занимает первое место по содержанию кальция, калия, цинка, марганца и железа среди других круп
